شنبه 16 فروردين 1399 - Saturday, April 4, 2020
رهبری معظم: کدام عاقلی کمک آمریکا را که متهم به تولید ویروس است قبول می‌کندرهبر معظم انقلاب اسلامی سال ۱۳۹۹ را سال «جهش تولید» نامگذاری کردندرهبری معظم: جهش تولید باید تغییر محسوس در زندگی مردم ایجاد کندسیدمیلاد تقوی، دبیرکل فدارسیون والیبال کشور شدنوروز ۹۹ با صداوسیمای مرکز مازندرانمدیران کشور به صورت جهادی پای کار هستند/ دولت و بخش‌های تولیدی تعطیلی نخواهند داشتدولت خسارت‌های کرونا به برخی کسب و کار‌ها را جبران خواهد کرددروازه‌بان پرسپولیس قرنطینه شداحکام بهداشتی اسلام راز شکست کروناکلاهبرداری به شیوه کروناییاز مدافعان حرم تا مدافعان سلامتوعده جدید استوکس به پرسپولیستولید پیچیده‌ترین داروهای مقابله با کرونا در ایران/ خبرهای خوش درراه استابلاغ لایحه بودجه سال ۹۹آخرین وضعیت واردات کامیون‌های نوکرونا در ایران؛ در روزهای قرنطینه چه کنیم؟آخرین آمار کرونا در ایراناستراتژی نیرو‌های ایرانی در برابر دشمناناز مرگ سیاه تا کروناوقتی بی بی سی سنگ قرنطینه را به سینه میزند
تاریخ :1398/11/27 8:13 AM
چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
اگر می‌خواهید زیتون را خود در منزل عمل آورید این مطلب به شما کمک می‌کند تا این کار را به بهترین وجه انجام دهید.

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟به گزارش بصیرآنلاین، اصولا زیتون‌ها به سه صورت کنسروی - شکسته و بی هسته هستند. زیتون شکسته زیتونی است که تلخی آن گرفته شده است و زیتون بی هسته همان زیتون کنسروی است (روغن کشی نشده است) و برای تهیه‌ی زیتون پرورده و یا تزیین کردن با فلفل قرمز و بسته بندی‌های خوشگل استفاده می‌شود.

پس از آنکه میوه‌های زیتون بر روی درخت به حداکثر رشد خود رسیدند و کمی از حالت رنگ سبز تیره به سبز روشن تغییر رنگ دادند، میوه‌ها را چیده و پس از جداسازی برگ و زیتون‌های نامرغوب و آفت زده، میوه‌ها را توسط دستگاهی مخصوص می‌شکنند، بطوریکه هسته زیتون سالم بماند و علت شکستن زیتون، نفوذ آب جهت گرفتن تلخی زیتون می‌باشد.

در هرحال همه زیتون‌ها یک تلخی دارند و تنها راه گرفتن تلخی آن‌ها خواباندن در آب نمک و شستشوی چند باره‌ی آن‌ها است تا طعم تلخی آن به حد مورد انتظار شما از بین برود. (می‌توان در روز حدود سه الی چهار بار زیتون‌ها را می‌شویم و مجددا در آب نمک بریزیم)

در آخر که طعم مطلوب را پیدا کرد مجدا زیتون‌ها را در آب نمک بریزید شوری آن به اندازه‌ای باشد که خوراک آن برای شما مطبوع است (نه بی نمک و نه شور) و مثلا اگر در سطل‌های پلاستیکی سایز ماست‌های سه کیلویی می‌ریزی روی آن ۱ یا ۲ قاشق روغن زیتون و گلپر (یک قاشق) بریز معمولا زیتون را در جای خنک می‌گذارند وسعی کن این جای خنک یخچال نباشد.

معمولا زیتون‌های سبز یا زیتون‌هایی که اندکی مانده تا رسیده شوند را برای مدتی در محلول‌های قلیایی می‌خوابانند تا تلخی گوشت آن‌ها گرفته شود. سپس مدتی در آب می‌خوابانند و سرانجام در ظرف محتوی محلول کم‌نمک (مخلوط آب، نمک و سرکه) نگه می‌دارند یا اینکه از همان ابتدا فرآیند گرفتن تلخی را تنها با آب‌نمک انجام می‌دهند.

زیتون را به این روش حتی در خانه نیز می‌توان عمل آورد، اما به دلیل وقت‌گیر بودن این فرآیند، بیشتر مصرف‌کنندگان، زیتون آماده را ترجیح می‌دهند. بعضی از زیتون‌ها پس از عمل آوردن سیاه می‌شوند. اگر زیتون پس از بیرون آوردن از قلیاب مدتی در معرض هوا قرار گیرد، رنگش به سیاهی می‌زند. البته رنگ زیتون بیش از همه به نوع آن مربوط می‌شود.

در مورد محلول‌های قلیایی خوراکی (ترکیب آب و بی کربنات‌ها مثل جوش شیرین و آهک (که برای مربای بالنگ استفاده می‌شود)

انتهای پیام/

نرم‌افزار اندرویدی مودم‌یار - ModemYar
مرکز خیریه نگهداری معلولین ذهنی نوشیروانی بابل
محک، موسسه خیریه حمایت از کودکان مبتلا به سرطان
شرکت دانش بنیان ابررایانه طبرستان abarsoft.ir
محل تبلیغات شما
نظرات شما
+ نظردهید
تمام حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به بصیرآنلاین می باشد و استفاده از مطالب با ذکر منبع بلامانع است.
Copyright © 2020 BasirOnline website.
All rights reserved. Reproduction is permitted by referring to the source.